Recept
Risotto met snijbiet, peultjes en erwtjes
https://community.makkelijkemoestuin.nl/posts/recepten/thuiswedstrijd-2-koken-snijbiet-risotto
Risotto met snijbiet, peultjes en erwtjes
Voor 2/3 personen
Nodig:
- 10 flinke snijbietstengels
- 1 ui
- 1 of 2 teentjes knoflook
- 1 (groente-) bouillonblokje
- 200 gram is risottorijst
- stuk parmezaanse kaas geraspt
- 1 a 2 eetlepel olie/boter om in te bakken
- peper/zout
- hapjespan of wok
Bereiding (30 minuutjes):
- Los het bouillonblokje op in 1 liter heet water en houd dit warm.
- Snipper het uitje en de knoflook fijn en fruit deze in een pan met een beetje olie of boter. Voeg de risottorijst toe en bak een paar minuten mee zodat de korrel ook wat glazig is.
- Snij ondertussen de snijbietstengels in kleine blokjes de bladeren in reepjes en hou de bladeren apart. Maak de evt de extra groente schoon.
- Doe de stengelblokjes in de pan en voeg de eerste scheut bouillon toe. Laat dit ook opnemen en roer af en toe door.
- Doe de deksel op de pan, en draai de kookstand zo laag dat de risotto zachtjes blijft koken.
- Roer nog een paar keer tot de risotto ca. 20 minuten in totaal zachtjes heeft gekookt.
- Voeg dan eventueel nog je extra Makkelijke Moestuin groenten toe, in mijn geval erwten en peultjes. Kook de laatste 3 minuutjes mee.
- Proef of de risotto gaar is en roer er naar smaak parmezaanse kaas door. Zelf vind ik een flinke hand minimaal.
Bewaar wat kaas om het bord mee te versieren en gebruik goudsbloemblaadjes als garnering. Gewoon omdat het kan 😉
Mannonie
Mannonie
