Hitte Vandaag wordt het heet in het zuiden van Nederland: tot wel 33 graden! Check of je waterreservoir nog vol zit, of de mix nog vochtig is, geef je kwetsbare planten rond het middaguur schaduw en wacht met zaaien tot het weer wat koeler is.
Pannenkoekjes met Nieuw-Zeelandse spinazie
Pannenkoekjes met Nieuw Zeelandse spinazie
Nodig:
- 1 bol mozzarella
- 2 eieren
- peper
- 2 eetlepels slagroom
- 50 gram blad van Nieuw-Zeelandse spinazie
- boter om in te bakken
- pompoenpitten voor de garnering
Werkwijze (20 minuten)
Meng de mozzarella, eieren, peper en slagroom in de hakmolen.
Hak de Nieuw-Zeelandse spinazie kort mee. Voeg eventueel nog wat kruiden naar smaak toe.
Zorg dat de koekenpan goed heet is.
Smelt dan de boter er in en bak de pannenkoekjes op een lage temperatuur: ongeveer 2,5 minuut aan elke kant, tot ze een mooie kleur hebben.
Uit deze hoeveelheid haal je ongeveer 10 pannenkoekjes ter grootte van een koffiemok.
Garneer met wat geroosterde pompoenpitten.
Variaties
Je kan ook wat knoflook, ui, kaas, vis en noten toevoegen aan het mengsel. Of gebruik andere groenten zoals bijvoorbeeld rucola.
De pannenkoekjes zijn ook erg lekker als je ze opdient met slagroom, Griekse yoghurt 10% vet, blauwe bessen of aardbeien.
Geniet ervan!
SLVHTBRNK