Recept
Eiermuffins met Nieuw-Zeelandse spinazie
Gezonde muffins: vol versgeplukte groentes uit je Makkelijke Moestuin. Snel te maken, leuk om te doen - ook met kinderen - en super lekker.
Foto's en recept door Thijs en mamma
Eiermuffins met Nieuw-Zeelandse spinazie
Sinds april dit jaar heeft Thijs (6 jaar) een paar moestuin-bakken en het gaat super!
Een groot deel van de oogst haalt de keuken niet, en wordt onderweg vast opgegeten 😉.
Een groot deel van de oogst haalt de keuken niet, en wordt onderweg vast opgegeten 😉.
Van de Nieuw-Zeelandse Spinazie en 2 wortels maakten we hartige eiermuffins. Thijs kon bij de meeste stappen goed helpen!
Nodig (voor 12 stuks):
- een handje Nieuw-Zeelandse Spinazie
- 2 wortels
- een halve paprika
- 5 champignons
- 12 cherry-tomaatjes
- 4 eieren
- 75 gram geraspte kaas
- 75 gram salami
- 1 eetlepel pesto
Bereiding:
Snijd de groenten en de salami in kleine stukjes en verdeel deze over de muffinvormpjes.
Klop 2 eieren los en verdeel deze over 6 vormpjes. Klop de andere 2 eieren los met de pesto en vul de overige 6 vormpjes.
Verdeel de geraspte kaas over de vormpjes en zet het in de oven: 18 minuten op 180 graden (hetelucht).
Zowel koud als warm een aanrader!
Zowel koud als warm een aanrader!
Thijs en mamma
PS: Gefeliciteerd Thijs en Mamma, met dit recept zijn jullie één van de prijswinnaars van de Kookwedstrijd 2020 😀. Jullie prijs is al overgemaakt naar je shop-tegoed.