Pannenkoeken met spinazie

Ik eet niet zo vaak pannenkoeken, maar met kaas en groentes vind ik ze heerlijk. Deze is met spinazie en pijnboompitjes.

Super makkelijk en zo klaar.
pannenkoeken-met-spinazie-1.jpg
Pannenkoeken met kaas en spinazie

Wat heb je nodig?

Voor 2 personen (afhankelijk van de maat van je koekenpan: ieder 2 vrij kleine pannenkoeken of 1 grote).

  • 150 gram meel (ik gebruik volkoren)
  • 1,5 dl melk
  • 1 ei
  • snufje zout (niet echt nodig)
  • 3 grote eetlepels pijnboompitjes
  • 24 plakjes jong-belegen kaas
  • 100 gram spinazie, goed gewassen en gedroogd in een slacentrifuge of theedoek
  • boter of olie om te bakken
pannenkoeken-met-spinazie-6.jpg
Ingrediënten voor de pannenkoeken

Bereiding:

Klop een beslag van de melk, het meel en het ei.

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.

Verhit de pan (heet maar niet té), smelt wat olie of boter in de pan en giet er een dunne laag beslag in. Zodra het beslag droog wordt, keer je de pannenkoek om.

Leg de plakjes kaas erop, en strooi er wat pijnboompitjes over. 
pannenkoeken-met-spinazie-4.jpg
Plakjes kaas en pijnboompitjes op de pannenkoek
Top het af met een flinke hand spinazie:
pannenkoeken-met-spinazie-3.jpg
Spinazie er bovenop
Vouw dan de pannenkook meteen dubbel, leg een deksel op de pan en draai het vuur wat lager.

Na 2 minuten haal je het deksel eraf, flip je de pannenkoek en bakt hem ook nog een minuutje aan de andere kant.
pannenkoeken-met-spinazie-2.jpg
Bak de dubbelgevouwen pannenkoek aan beide kanten
Stort ‘m dan op een bord en eet ‘m zo snel mogelijk op.

Variatie:

In plaats van spinazie is winterpostelein ook hartstikke lekker. Of sla. Of rucola. Net wat je in je moestuinbak hebt staan. 

De jong-belegen kaas kun je ook vervangen door een andere kaas. Pitjeskaas bijvoorbeeld - zo noemen wij komijnekaas.

Geniet ervan!

sig.jpg

PS: heb je ook een bijzonder en makkelijk recept voor spinazie?

Dan deel ik het graag 😀

Maak daarvoor een post op de community (liefst mét foto’s) en hang er de categorie 'Recepten' aan.

Zijn wij net zo enthousiast als jij, dan kun je er zelfs wat shop-tegoed mee winnen

Moestuintips in je mailbox

Geef je op, dan stuur ik je direct dé 3 fouten die beginners maken, en hoe je ze kan voorkomen.

We vinden het belangrijk om je gegevens goed te beschermen. Lees onze Privacy verklaring

Our perks

We scoren een 9.3

Uit 4728 recensies via Kiyoh

Er zijn 25501 posts

Op onze superleuke community

Al 80456 Kg plastic opgeruimd

Met o.a. onze MM-Hero bakken