Pannenkoeken met spinazie
Ik eet niet zo vaak pannenkoeken, maar met kaas en groentes vind ik ze heerlijk. Deze is met spinazie en pijnboompitjes.
Super makkelijk en zo klaar.
Super makkelijk en zo klaar.
Wat heb je nodig?
Voor 2 personen (afhankelijk van de maat van je koekenpan: ieder 2 vrij kleine pannenkoeken of 1 grote).
- 150 gram meel (ik gebruik volkoren)
- 1,5 dl melk
- 1 ei
- snufje zout (niet echt nodig)
- 3 grote eetlepels pijnboompitjes
- 24 plakjes jong-belegen kaas
- 100 gram spinazie, goed gewassen en gedroogd in een slacentrifuge of theedoek
- boter of olie om te bakken
Bereiding:
Klop een beslag van de melk, het meel en het ei.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Verhit de pan (heet maar niet té), smelt wat olie of boter in de pan en giet er een dunne laag beslag in. Zodra het beslag droog wordt, keer je de pannenkoek om.
Leg de plakjes kaas erop, en strooi er wat pijnboompitjes over.
Top het af met een flinke hand spinazie:
Vouw dan de pannenkook meteen dubbel, leg een deksel op de pan en draai het vuur wat lager.
Na 2 minuten haal je het deksel eraf, flip je de pannenkoek en bakt hem ook nog een minuutje aan de andere kant.
Stort ‘m dan op een bord en eet ‘m zo snel mogelijk op.
Variatie:
Variatie:
In plaats van spinazie is winterpostelein ook hartstikke lekker. Of sla. Of rucola. Net wat je in je moestuinbak hebt staan.
De jong-belegen kaas kun je ook vervangen door een andere kaas. Pitjeskaas bijvoorbeeld - zo noemen wij komijnekaas.
Geniet ervan!
PS: heb je ook een bijzonder en makkelijk recept voor spinazie?
Dan deel ik het graag 😀
Maak daarvoor een post op de community (liefst mét foto’s) en hang er de categorie 'Recepten' aan.
Zijn wij net zo enthousiast als jij, dan kun je er zelfs wat shop-tegoed mee winnen.
Maak daarvoor een post op de community (liefst mét foto’s) en hang er de categorie 'Recepten' aan.
Zijn wij net zo enthousiast als jij, dan kun je er zelfs wat shop-tegoed mee winnen.