Hitte Vandaag wordt het heet in het zuiden van Nederland: tot wel 33 graden! Check of je waterreservoir nog vol zit, of de mix nog vochtig is, geef je kwetsbare planten rond het middaguur schaduw en wacht met zaaien tot het weer wat koeler is.
Peterselie recepten: tabouleh, soep en salade
Voor mij geen moestuin zonder peterselie. Voordat we zelf de zaden van de platte peterselie verkochten, haalde ik in het voorjaar kleine plantjes krul peterselie bij het tuincentrum. Die zette ik dan met z'n vieren in een vak.
De platte peterselie heeft nog meer smaak, maar is als plantje veel lastiger te vinden. Omdat die ook makkelijker en sneller groeit, zaaien we die juist weer wel.
De platte peterselie heeft nog meer smaak, maar is als plantje veel lastiger te vinden. Omdat die ook makkelijker en sneller groeit, zaaien we die juist weer wel.
Aan één zo'n vak heb je het hele jaar meer dan genoeg. Het is zelfs zaak om veel en snel te oogsten, anders worden de planten veel te groot.
Wat doe je ermee?
De meeste mensen gebruiken peterselie vooral om mee te garneren. Je kent het wel: zo'n takje bij de aardappelsalade. Of ze knippen wat takjes fijn voor door de kruidenboter.
Dat schiet natuurlijk niet op om van die enorme bossen af te komen.
Daarom hier een aantal recepten waar je véél peterselie in kwijt kunt. En veel bieslook, dan kom je daar ook vanaf.
Tabouleh: salade uit het Midden-Oosten
Mijn moeder vloog vroeger bij de KLM en was dol op de keuken van het Midden-Oosten. Dit is dan ook een van haar favoriete recepten.
Officieel maak je het met bulgur maar wij vinden quinoa lekkerder (en gezonder). Heb je dat allemaal niet, dan gebruik je ongepelde rijst, dat kan ook.
Nodig - voor 4 personen:
- een stuk of 20 kerstomaatjes
- 2 tot 3 kleine komkommertjes
- 150 gr. quinoa
- grote bos verse peterselie
- bosje koriander (als je dat lekker vindt)
- flinke handvol bieslook
- 3 takjes verse munt
- het sap van 1 citroen
- 100 ml lekkere olijfolie
- zout en peper
Bereiding:
Kook de quinoa (of bulgur of rijst) volgens de gebruiksaanwijzing en laat het goed uitlekken in een zeef.
Halveer de tomaatjes en snij de komkommers in stukjes. Hak of knip alle kruiden fijn.
Giet in je slaschaal de olijfolie en het citroensap en meng het met een klopper goed door elkaar samen met flink wat zout en peper.
Voeg dan de tomaatjes, komkommer, peterselie, munt en bieslook toe, stort de quinoa er bovenop en roer alles goed door elkaar.
Het geeft niets als de quinoa nog warm is want daardoor trekken de smaken van alle andere spullen beter in.
That's it, super lekker!
Tabouleh blijft in de koelkast een dag of 2 goed, dus hou je wat over dan eet je het de volgende dag bij de lunch.
Variatie:
Als je wilt kan je er ook een paprika doorheen doen, wat radijsjes, een jong geoogste courgette of stukjes koolrabi.
En hou je van pittig dan gooi je er ook een fijngesneden pepertje doorheen.
Courgette soep met peterselie en bieslook
Behalve veel kruiden kan je in dit recept ook een courgette kwijt die je veel te groot liet worden. Zo'n joekel die voor andere gerechten niet meer lekker is ;-).
Nodig:
Nodig:
- 1 grote courgette,
- flinke bos peterselie
- flinke bos bieslook
- bouillon (blokje of schep poeder)
- eventueel wat boursin of andere kruidenkaas
Bereiding:
Snij de courgette doormidden, haal eventuele pitjes eruit en snij de rest in stukjes.
Doe de stukjes courgette in een pan, voeg een halve liter water toe en breng het aan de kook. Zodra de courgette zacht wordt pureer je hem met een staafmixer.
Doe er dan nog een halve liter water bij, voeg de bouillon toe en breng het weer aan de kook. Hou je van pittig dan gooi je er een fijngesneden pepertje doorheen.
Dan de peterselie en bieslook erbij, nog 1 minuutje koken, en klaar ben je.
Eventueel roer je er bij het opdienen nog een flinke schep boursin doorheen.
Of wat geraspte kaas, dat is ook lekker.
Jaloe's lunchsalade
Jaloe mailde me haar favoriete peterselierecept, een super simpele salade:
Nodig:
- potje (biologische) linzen of kikkererwten
- flinke scheut limoen of citroen
- olijfolie
- een flinke bos peterselie
- djinten/komijn
- eventueel wat Herbamare (kruidenzout) en peper
Bereiding:
- Spoel de linzen of de kikkererwten en laat ze even uitlekken. Knip de peterselie fijn.
- Meng flink wat de olijfolie met limoensap en de smaakmakers en doe dan alles in een kom.
- Even roeren en klaar.
Met komkommer en tomaatjes
Jaloe schreef dat ze er ook wel zongedroogde tomaatjes aan toevoegt. Die had ik niet in de kast staan, maar er hingen wel plenty komkommertjes en tomaatjes in de tuin.
Nog een gebakken eitje erbij en de lunch is compleet:
Echt super lekker en zó klaar.
Meer met peterselie
Verder kan je veel peterselie kwijt in andere soepen, door de gebakken aardappels, in pastasauzen en noem maar op.
Je kan er ongetwijfeld ook pesto van maken maar dat heb ik nog niet uitgeprobeerd. Hoe je pesto maakt lees je hier.
Peterselie is supergezond, dus het is zonde om het ongebruikt in je bak te laten staan.
Wanneer zet je peterselie in je bak?
Platte peterselie zaai je vanaf 1 maart tot en met juni. Koop je plantjes dan kun je die vanaf maart in je bak zetten. Dit zijn plantjes van ongeveer 8 weken oud:
Peterselieplanten overleven met gemak een niet al te strenge winter. Je laat ze staan tot ze het volgende jaar in bloei schieten.
Tegen die tijd vervang je ze weer door kleine plantjes, want door de bloei wordt het blad stugger en minder lekker.
Succes!
PS: Heb je zelf ook een lekker recept met veel peterselie? Post het dan op de community en hang er de categorie 'Recepten' aan. Alvast bedankt!