Snelle salade met boontjes en courgette
Salade van stam- en boterboontjes en courgette
Mijn moestuinbakken probeer ik zó in te richten dat ik niet heel veel groenten van een soort tegelijkertijd heb.
De consequentie is dan wel een paar boterboontjes hier, een paar stamboontjes daar, een klein courgette-tje… dat vind ik dan zo leuk: het combineren en experimenteren. En zo ontstond deze verrukkelijke salade.
Het is heel gemakkelijk en snel te maken want je kookt het meeste samen in één pannetje.
Nodig:
- kleine courgette
- handje boterboontjes
- handje stamboontjes
- kwart rode ui
- theelepel truffel-olie
- takje dragon
- verse peper
Bereiding:
Snijd de puntjes van de boontjes. Kook ze drie minuten in gezouten water. Proef ze dan: ze moeten bijna beetgaar zijn.
Dan voeg je aan dit pannetje de in dunne plakjes gesneden kleine courgette toe en 1/4 flinterdun gesneden rode ui.
Ik deed er ook een takje van de kerrieplant bij (kan ook achterwege blijven).
Kook alles nog een minuutje en giet het dan af.
Voeg dan nog de flinterdun gesneden rode ui toe, de truffelolie, wat verse peper en 1 takje dragon.
In plaats van de truffelolie kun je ook een lekkere olijfolie toevoegen.
Wat koren- of komkommerkruidbloemetjes maken het af.
Wat koren- komkommerkruidbloemetjes maken het af.
Geniet ervan!
LieveLente
PS: Gefeliciteerd LieveLente, met dit recept ben je één van de prijswinnaars van de Kookwedstrijd 2020 😀. Je prijs is al overgemaakt naar je shop-tegoed.