Hitte Vandaag wordt het heet in het zuiden van Nederland: tot wel 33 graden! Check of je waterreservoir nog vol zit, of de mix nog vochtig is, geef je kwetsbare planten rond het middaguur schaduw en wacht met zaaien tot het weer wat koeler is.

Lees meer tips

Sla Recept

Tortellini maaltijdsalade met pluksla en snijboon

Uit de Makkelijke Moestuin, naar de keuken en op tafel: heerlijke maaltijdsalade voor lunch en/of diner. Met pluksla, wintererwten, snijbonen en winterpostelein.

Recept en foto’s: Ninaa.

*Tortellini salade met vers-geplukte groentes*

Salade met tortellini, pluksla, snijbonen en erwtjes

Lunch en/of diner, 2-3 personen, 30 minuten, vegetarische optie

Zo van het moestuindak (boven) naar de keuken (eronder) en opeten in de tuin (beneden).

Erwtjes oogsten van de dakmoestuin — *Erwtjes oogsten uit de dakmoestuin*

Wat heb je hier voor nodig?

Ingrediënten:

150 gram tortellini (naar keuze; vlees, kaas, spinazie)
200 gram snijbonen
6-8 grote bladen pluksla (indien je kleinere bladen hebt, dan x2)
1 ‘bosje’ grote winterpostelein (indien ze nog niet zo groot zijn, dan 2x bosje)

Winterpostelein oogsten uit de Makkelijke Moestuin op het dak — *Winterpostelein oogsten*

6 wintererwten
1 eetlepel pesto (zelfgemaakt, of uit de supermarkt)
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel olijfolie

De benodigde ingrediënten voor de tortellini salate — *De benodigde ingrediënten*

Keukengerei:

1 kleine-middelgrote pan
1 bak waar je salade in kan maken
1 vergiet
1 snijplank
1 slacentrifuge (indien je die niet hebt, dan doe je de sla in een theedoek en sla je 'm buiten uit)

Snijbonen uit de Makkelijke Moestuin snijden voor de tortellini salade — *Snij de snijbonen in stukjes*

Hoe ga je te werk?

Kook de tortellini zoals aangegeven op de verpakking (15 minuten).

Was de snijbonen schoon en snij deze in stukjes. Voeg deze toe na 10 minuten kooktijd van de tortellini, zodat deze tegelijk klaar is.

*Kook de snijboon en erwten mee met de tortellini*

Maak de wintererwten open en kook de erwten de laatste minuut mee.

Voor de saus meng je de pesto, mayonaise en olijfolie in de bak door elkaar.

Was ondertussen de sla en de winterpostelein. Droog deze in de slacentrifuge (of in de theedoek). Snij de sla in repen over de korte lengte.

Als de tortellini, snijbonen en erwten 15 minuten hebben gekookt, giet je deze in het vergiet. Spoel 5 minuten lang af onder koud water. Laat vervolgens uitlekken.

*Koel de tortellini en groentes onder koud water af*

Doe de inhoud van het vergiet in de bak met de saus. Meng alles goed door elkaar.

Doe hierna pas de sla erbij. Het is belangrijk om het in deze volgorde te doen anders wordt de sla slapjes. Je wilt deze natuurlijk lekker fris en knapperig houden.

Als laatste doe je de winterpostelein erbij.

Voila! Een heerlijke maaltijdsalade voor lunch en/of diner.

Eet smakelijk!

Ninaa.

PS: Gefeliciteerd Ninaa, met dit recept ben je één van de prijswinnaars van de Kookwedstrijd 2020 😀 Je prijs is al overgemaakt naar je shop-tegoed.