Recepten met palmkool

Een van mijn favoriete groentes is palmkool - ook wel cavolo nero.

Maar zodra ik er iets over schrijf krijg ik altijd wel een paar van dit soort reacties: “Daar kan ik niks mee.” en “Ik vind ‘m niet echt lekker.” Tot zelfs “Bah,vies!”

Daar snap ik niks van. Als het nou om spruitjes zou gaan, of over bietjes. Maar palmkool? Dan hebben ze vast nog nooit een lekker recept geprobeerd.

Met stip op nummer 1:

Palmkoolsoep

Superlekker, makkelijk te maken en lukt altijd.

Wat heb je nodig?

Voor een flinke pan soep:

een stapel palmkoolblad.
groot blik witte bonen
3 grote uien in stukjes
3 grote wortelen in stukjes
2 bouillonblokjes
125 gram spekjes
2 knoflooktenen in stukjes

Bereiding:

Was het palmkoolblad, ris de dikke stukken nerf eruit, en snij het blad fijn. Gebruik een blender als je die hebt, maar voeg dan wel flink wat water toe zodat de schoep niet vast kan lopen.

Zet een grote soeppan op het vuur, doe er een klontje boter in (of kokosolie of een scheut olijfolie) en bak de spekjes een beetje bruin.

Doe dan de uien erbij en bak die mee tot ze glazig zijn.

Voeg dan de fijngesneden palmkool toe met ongeveer 1,5 liter water. Doe ook de bouillonblokjes erbij en breng alles aan de kook.

Na 10 minuutjes zachtjes koken, voeg je de stukjes wortel toe en de uitgelekte witte bonen.

En weer 10 minuten later kun je aan tafel.

Nog een stokbroodje met kruidenboter erbij en wedden dat je dan net zo weg van palmkool bent als ik?

Tip 1:

Een blikje tomatenblokjes of stukjes verse tomaat kan er ook goed door.

Tip 2:

Voor een vegetarische soep laat je de spekjes weg en neem je kruiden bouillon. En als je een echte vleeseter bent doe je er nog wat in stukjes gesneden chipolata worstjes bij.

Tip 3: De soep is een dag later nóg lekkerder. Invriezen kan ook.

Succes!