Roerbak met stengelsla, zoete aardappel en snijbiet
https://community.makkelijkemoestuin.nl/posts/recepten/stengelsla-en-wat-andere-bladgroente-met-zoete-aardappel-en-zongedroogde-tomaat
Roerbakken met stengelsla
Het is nog steeds volop oogsten uit de bakken! Samen met wat er nog in huis was en nog een deel van de stengel van de stengelsla van de maaltijd van gisteren weer een lekkere simpele maaltijd gemaakt.
Het recept is voor 2 personen en maak je in 30 á 35 min.
Wat heb je nodig:
stengelsla, wat snijbiet en Nieuw-Zeelandse spinazie, samen zo'n 400 gr.
oogst je de stengel ook, dan kun je die er extra bij doen
2 zoete aardappels
6 tot 8 stukken zongedroogde tomaat, in kleine stukjes gesneden
80 gr. harde kaas in schilfers geschaafd
60 gr. pecannoten in stukjes gebroken
klontje boter
scheutje olie
zout en versgemalen zwarte peper
Hoe maak je het:
Was de groente, snijd de stengelsla in reepjes en scheur de snijbiet en eventueel grotere bladen van de Nieuw- Zeelandse spinazie in stukjes. De stengel van de snijbiet snijd je klein.
Schil de stengel van de stengelsla, snijd in de lengte in vieren en dan in stukjes van 2cm.
Schil de zoete aardappel en maak blokjes van ongeveer 1 1/2 á 2 cm. Doe de zoete aardappelstukjes in een pannetje met het klontje boter en een weinig water. Breng aan de kook en laat het gaar smoren in 5 á 7 min.
Ondertussen bak je de stukjes stengel van de snijbiet 2 min. in een scheutje olie in een wok of hapjespan.
Voeg de groente toe en laat slinken. Dan de stukjes zongedroogde tomaat en stengel van de stengelsla erbij en goed doorwarmen.
Breng het geheel eventueel op smaak met zout en peper.
Op het laatst doe je de gare stukjes zoete aardappel erbij en schep voorzichtig door elkaar.
Verdeel het mengsel over 2 borden en garneer met de noten en kaas.
Eet smakelijk!!
Vitalientje
PS: Gefeliciteerd Vitalientje, met dit recept ben je één van de prijswinnaars van de Kookwedstrijd 2020 😀 Je prijs wordt z.s.m. overgemaakt naar je shop-tegoed.