Zaden van courgette en pompoen
Zijn zelfgekweekte courgettes en pompoenen giftig?
Nee. Alleen bij hoge uitzondering.
Toch duikt het verhaal over de giftige courgette elk jaar wel een keertje op.Inmiddels is er ook een variant met giftige pompoenen. Het is typisch zo'n geval van de klok horen luiden maar niet weten waar de klepel hangt.
Het zit zo:
Voor zover ik weet is er ooit één persoon overleden aan een giftige courgette.
Dat was een Duitse man die is overleden nadat hij een courgette uit zijn eigen moestuin had gegeten. In die courgette zat extreem veel cucurbitacine: een gif dat van nature voorkomt in alle komkommerachtigen (Cucurbitaceae).
Teel je courgettes uit nieuw gekochte zaden dan kan deze bittere gifstof niet voorkomen: die is er allang uitgekweekt.
Wanneer kan cucurbitacine weer ontstaan?
Daar moet je heel wat voor doen:
je moet jaar in jaar uit voortkweken met de zaden uit je zelfgekweekte courgettes
je moet naast je eetbare courgettes en pompoenen ook oneetbare sierkalebassen kweken
je moet je zaden uit courgettes of pompoenen oogsten die zijn bevrucht met het stuifmeel van de sierkalebassen
en al die omstandigheden moeten een paar jaar doorgaan
Pas dan kan bij hoge uitzondering de cucurbitacine weer te voorschijn komen.
En dat is bij die Duitse man gebeurd. Die teelde telkens door van zijn eigen zaden.
Hoe weet je of de vrucht wel of niet giftig is?
Hoe kan ik 100% zeker zijn dat dit mij niet overkomt?
Maar hoe zit dat dan met komkommers?
Zelfgekweekte komkommers kunnen inderdaad soms ook een beetje bitter worden. Eigenlijk is dat precies dezelfde stof, maar wel in veel mindere mate.
Het ontstaat vooral als er te weinig water is tijdens de periode dat de vruchten groeien. Meestal alleen in het topje, niet in de hele komkommers.
Deze eigenschap komt vooral bij de oude soorten voor, bijvoorbeeld bij de erfgoedzaden.
Onze komkommers én courgettes zijn soorten waarbij extra gelet is op het niet bitter kunnen worden, zelfs niet bij extreme hitte of droogte.
Da's dus een extra veilige keuze 😄
