Pannenkoekjes met Nieuw-Zeelandse spinazie

Deze glutenvrije pannenkoekjes zijn lekker als warm ontbijt of lunch. Maar koud zijn ze ook heerlijk bij een buffet, picknick of dagje uit.

Recept en foto’s: SLVHTBRNK

Koolhydraat arme en glutenvrije Pannenkoekjes met Nieuw Zeelandse spinazie uit de Makkelijke Moestuin
Pannenkoekjes met Nieuw Zeelandse spinazie

Pannenkoekjes met Nieuw Zeelandse spinazie

Nodig:

Voor het basisrecept:

Nieuw-Zeelandse spinazie in de Makkelijke Moestuin
Nieuw-Zeelandse spinazie

Werkwijze (20 minuten)

Meng de mozzarella, eieren, peper en slagroom in de hakmolen.

Benodigde ingrediënten voor glutenvrije pannenkoekjes met Nieuw-Zeelandse spinazie
Benodigde ingrediënten

Hak de Nieuw-Zeelandse spinazie kort mee. Voeg eventueel nog wat kruiden naar smaak toe.

Glutenvrij mengsel voor pannenkoekjes met groentes uit de Makkelijke Moestuin
Alles in de hakmolen

Zorg dat de koekenpan goed heet is.

Smelt dan de boter er in en bak de pannenkoekjes op een lage temperatuur: ongeveer 2,5 minuut aan elke kant, tot ze een mooie kleur hebben.

Pannenkoekjes met Nieuw-Zeelandse spinazie bakken
Bak de pannenkoekjes

Uit deze hoeveelheid haal je ongeveer 10 pannenkoekjes ter grootte van een koffiemok.

Garneer met wat geroosterde pompoenpitten.

Pannenkoekjes met Nieuw-Zeelandse spinazie bakken
Mooi met wat pompoenpitjes

Variaties

Je kan ook wat knoflook, ui, kaas, vis en noten toevoegen aan het mengsel. Of gebruik andere groenten zoals bijvoorbeeld rucola.

De pannenkoekjes zijn ook erg lekker als je ze opdient met slagroom, Griekse yoghurt 10% vet, blauwe bessen of aardbeien.

Geniet ervan!

SLVHTBRNK


PS: Gefeliciteerd SLVHTBRNK, met dit recept ben je één van de prijswinnaars van de Kookwedstrijd 2020 😀. Je prijs is al overgemaakt naar je shop-tegoed. 

PPS: Heb jij ook een superlekker recept, gemaakt met één of meer van onze Makkelijke Moestuin groentes? Doe dan ook mee met onze kookwedstrijd. De voorwaarden vind je hier. Zetten wij je recept op de site, dan verdien je er 10 euro shop-tegoed mee.